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發表於:2024-01-11
十三香,又稱十全香,廚房用品,指將13種各具特色香味的中草藥物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等,磨爲粉做成的調味料,那麼13香是什麼...
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發表於:2021-02-01
湯類增香提鮮的調料主要有生抽、辣鮮露、美極鮮、海鮮醬、柱候醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋等。實際上,很多食材本身具有一定鮮味,只要達到鮮味要求後,完全可以不加增香、...
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發表於:2021-03-18
香葉在調料中的作用是烹調、去腥、醃漬。香葉是一種香料,香葉在脫水香味會非常的濃烈,適合燉煮類料理,也很適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調食物,增添清爽、甘甜的氣味。香葉也可以用於醃漬...
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發表於:2024-02-24
香果是一種天然的香料,在調料中有着很重要的地位,能體會真香也能去除一些食材的異味,能讓做好的菜品更好吃,那麼香果在調料中的作用是什麼呢?1、提味增香:因爲這種香料中含有天然的揮發油,他...
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發表於:2022-02-12
清湯麪調料只需要鹽、雞精、味精。最簡單的清湯麪做法就是準備好麪條和香菜,在鍋中倒入適量的水煮開,水開後就可以將麪條放下去,然後將切碎的香菜加入一點食用鹽,用香油和醋拌勻即可,麪條煮...
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發表於:2022-02-03
煮羊肉香香料有姜、白蘿蔔、白酒、白胡椒粉、枸杞、鹽、香蔥等。首先姜切絲、白蘿蔔切塊、羊肉切塊,倒入涼水入鍋,放羊肉、白酒開煮,接下來在鍋中倒入羊肉,白蘿蔔,鹽適量,白胡椒粉適量,枸杞適...
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發表於:2021-08-20
涼麪的調料:小磨芝麻油、麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、蔥花等,有的還加糖、花椒麪、芥末。涼麪也稱“過水麪”,源於唐朝,是指涼吃的麪條,但各地的涼麪做法不...
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發表於:2021-09-30
廚房裏的調料主要有食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、白醋、陳醋、八角、花椒、桂皮、陳皮、花椒、辣椒、生薑、大蔥、大蒜、魚露、味精、雞精、料酒、白糖、冰糖、孜然、茴香、五香粉、...
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發表於:2021-09-30
萬搭的涼皮調料:將大蒜剝皮並拍成蒜蓉放入碗中備用;在碗里加入適量的鹽、白糖、生抽、米醋拌勻;再加入少許的香油拌勻;最後加入適量芝麻醬拌勻即可。涼皮調料配置方法涼皮在許多地方都盛行...
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發表於:2024-01-05
每家每戶在炒菜的時候都少不了調料,而五香粉就是調料中比較常見的一種,不過雖然它使用的比較多,認識的人也不少,那麼五香調料指的哪五種呢?1、五香調料通常指的是茴香、花椒、八角、桂皮、...
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發表於:2022-10-22
端午香包裏的香料有很多種,如雄黃、硃砂、燻草、艾葉等,也有用中草藥做香料,如白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘鬆等。端午節佩戴香囊有消毒、驅蟲、驅邪祛病的寓意,香包在端午節的主要作...
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發表於:2021-10-24
香料主要有八角、茴香、桂皮、香葉、沙姜、當歸、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白芷、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、草果、薑黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、...
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發表於:2024-01-02
糉子是每年端午節都很受歡迎的一種美食,其做法比較多,可以根據每個人的口味添加不同的食材和配料,做出不同口味的糉子,很多人都會經常在家包糉子吃。那麼糉子放什麼調料更香呢?1、清水糉子:...
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發表於:2021-02-06
增香的調料有八角、桂皮、香葉、丁香、草寇、肉蔻、白芷、茴香、花椒、陳皮、山奈、生薑等。增香的調料因具有調味增香的獨特效果,故在烹調中運用十分廣泛。比如用於滷製各種食材、製作...
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發表於:2022-04-12
香辛料細分成5類:1、有熱感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等;2、有辛辣作用的香料,如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等;3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、衆香子、香莢蘭豆、肉豆...
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發表於:2021-12-12
常見的香料有香葉、八角、桂皮、草果、茴香、白芷、陳皮、良姜等等。香料歷史悠久,可追溯到5000年前。黃帝神農氏時代,早有采集樹皮、草根作爲醫藥用品來驅疫避穢。因此在上古時代就把這...
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發表於:2021-04-01
燉牛肉忌諱放八角和桂皮,因爲這兩種調料能加速釋放牛肉裏的腥味,破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗淨,並且冷水下鍋焯水,可以將牛肉裏的雜質和血沫子逼出來,保證牛肉的口感。牛肉...
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發表於:2021-01-10
香茅草做調料有去腥除異、解膩增香的作用。香茅草氣味辛辣,本身散發出天然濃郁的檸檬香味,在做調料的時候主要起到解膩增香的作用。做滷肉的時候常用幹香茅草,適合羶味、腥異味大的食材,不...
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發表於:2023-12-27
中國是一個美食大國,一方水土養一方人,不同的地區都孕育了璀璨的飲食文化。而美食中少不了香料的身影,那麼其中的大料是什麼調料呢?1、八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料...
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發表於:2021-09-14
調料小茴香多用於紅燒、燜、燉以及製作滷湯,具有去腥、除羶、提鮮、增香的作用,可以增添菜品的風味。小茴香也可以當作食材使用,小茴香的莖葉部分可以充當餡料,用來包包子或包餃子,還可以碾...
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發表於:2021-10-08
將切成長方形小塊的豬腿肉放進容器中,依次加入白砂糖、鹽、味精、白酒反覆揉搓,直至豬腿肉泛出白沫爲止,這樣可以使調料滲入肉內,達到入味的效果。同時,瀝乾糯米中的水分,加入適量白糖、鹽和...
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發表於:2021-02-25
五香粉是指用八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香這五種香料磨成的粉,有些配方里還會添加乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。五香粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料...
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發表於:2021-08-16
灌香腸的配料:前腿肉、腸衣、辣椒粉、雞精、味精、五香粉、花椒粉、鹽、白酒。灌香腸在明朝開始流傳,《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:“豬腸紅粉一時煎,辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味,屠...
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發表於:2024-01-01
香噴噴的肉燥飯、滷控肉和滷排骨皆是國民美食,也是中國人常吃的便當菜色首選。這些閃爍着深褐色的光澤的肉類料理都不能沒有五香粉的提味。那麼五香是哪五種香料呢?1、五香通常指烹調食...
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發表於:2023-02-05
菸草專賣店。一般專門賣雪茄的地方可能會有長城壹叄貳13號售賣,也可以到當地的菸草專賣店看看,不過長城壹叄貳13號大部分情況下在四川當地銷售較多,全國各地少部分地方有,但主要是一些大一...