關於菜品的知識

烤地瓜，又名烤紅薯，烤返蜜薯，是用返蜜地瓜烤制而成的美味食品。香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到“地瓜熱乎哎”的吆喝聲。這種買賣民間稱爲“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。...

泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。那麼泥鰍鑽豆腐菜品歷史有哪些呢？1、泥鰍鑽豆腐傳...

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。那麼佛跳牆菜...

現在的生活水平已經越來越好了，在以前食用食物主要就是爲了填飽肚子，只要不感覺到飢餓就可以了，但是現在我們吃食物僅僅是滿足填飽肚子的需求，是已經遠不夠了，對於食物的口感，營養價值也都是...

醪糟雞蛋，又稱酒釀蛋，是廣西人傳統的小吃，在南方地區尤爲流行。那麼網友們知道醪糟雞蛋菜品源流有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、酒釀蛋是由酒釀（又稱“醪糟”）、雞蛋混合...

滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，全席計有冷葷熱餚一百九十六道，點心茶食一百二十四道，計餚饌三百二十道菜。滿漢全席上菜一般至少一百零八種，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有...

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可爲幼兒和老人提供鈣質。那麼清蒸排骨菜品...

松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，爲蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，那麼網友們知道松鼠鱖魚菜品源流有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、傳說典故一。相傳清代乾隆皇帝下江南，曾微服至...

辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞爲主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。那麼網友們知道辣子雞菜品特色有哪些嗎？1、雞肉...

紅燒茄子（Eggplant）是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大衆食品。紅燒茄子以茄子爲主材製作而成。1、北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。2、文...

螞蟻上樹（SauteedVermicelliwithmincedPork），又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。那麼網友們知道螞蟻上樹菜品起源是什麼嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、據說，螞蟻上樹這...

茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。那麼茯苓餅菜品特色有哪些呢？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補性傳統名點，此餅當推...

酸甜蘿蔔是一種食物，製作原料有白蘿蔔、白糖、白醋、鹽等，“蘿蔔生”是土叫法，意即是生吃的蘿蔔，那麼網友們知道酸甜蘿蔔菜品特色有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、酸甜蘿...

炒年糕是傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。那麼網友們知道炒年糕菜品特色有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、年糕...

桂花蜜也稱蜜桂花、野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬釀。那麼網友們知道桂花蜜菜品特色有哪些嗎？下面一起來了解一下吧。1、現代醫學臨牀應用證明，蜂蜜可促進消化吸收，...

烏江榨菜，是重慶市涪陵榨菜集團旗下榨菜品牌。是涪陵榨菜中最知名的品牌，“烏江”品牌知名度、市場佔有率均爲行業第一。那麼烏江涪陵榨菜的菜品特色是什麼呢？1、榨菜位居世界三大名醃菜（...

川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有着本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜餚、麪點小吃、火鍋等。那麼川菜中不辣的菜...

酸蘿蔔是一種醃製的食物，相信很多網友都吃過，但是網友們知道辰溪酸蘿蔔菜品特色有哪些嗎？對於不知情的網友們，下面一起來了解一下吧。1、辰溪，漵浦大江口，酸蘿蔔顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴...

四喜丸子（Braisedporkballsingravy），是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。那麼網友們知道四喜丸子菜品特色有哪些嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。1、四喜丸子屬於魯菜，是由四個...

粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。那麼網友們知道粉腸菜品源流是什麼嗎？1、粉腸原指澱粉與各種調料混...

中國人素來講究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席裏，鮑魚、魚翅、海蔘、燕窩是上品，這四大名品早已在歷史名廚的手術演繹出一整套烹飪方法。而香港富臨集團阿一鮑魚酒家卻在傳統...

土匪豬肝，又叫湘西土匪豬肝，是湘西地區的一道特色菜品。它是將沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。那麼網友們知道土匪豬肝菜品特色有哪些嗎？1、外焦內嫩、香辣霸氣...

鐵板燒有金針菇、蘑菇、紅薯、鮎魚、水晶粉、日本豆腐、鯽魚、魷魚、土豆、鳳爪、藕、花菜、魔芋、白菜、茄子、萵筍、蓮藕、生菜、牛肉等均可以做鐵板燒。鐵板燒是一種烹調方式，其先將...

水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。那麼水煮魚菜品歷史是什麼呢？1、水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始...

豆腐皮，是以青椒，豆腐皮爲原料製作的一道菜品。是家常菜的一種，源於唐僖宗李儇執政時期的河北懷安，歷史悠久。那麼青椒豆腐皮的菜品特色是什麼呢？1、豆腐皮以河北懷安的豆腐皮爲代表。懷安...