端午節吃五黃的由來

導語：端午節到來，端午節吃五黃指的是五種食物，分別是黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒，這個習俗由來已久。那你知道吃五黃的由來嗎？下面是小編整理的端午節吃五黃的由來意義，一起來看看吧！

端午節吃五黃的由來意義

五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，主要是爲了辟邪祛暑。我國傳統的民俗節日端午節，又稱“端陽節”。此時天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，因此民間還把五月端午稱作“衛生月”，端午節成爲一個全民防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康長壽的大節日。每年端午節，尤其是杭州人，都要吃“五黃”，端午節吃五黃是杭州人過端午的習慣。

五黃是什麼

第一黃 吃鹹鴨蛋

端午節之後，暑熱就將慢慢到來了，我們都知道夏天是很容易得腸道系統的疾病的，所以在端午節這段時間就可以吃一點鹹鴨蛋“祛毒”。

第二黃 吃黃瓜

古時候也叫胡瓜，也是端午前後成熟，水分最多，而且它清熱解渴的功效也很適合夏天吃。

第三 四黃 吃黃魚和黃鱔

黃鱔是江河裏的魚，而黃魚是海魚，端午節前後黃鱔的味道最爲肥美。而黃魚這種深海魚也會在端午前後隨着潮汐來到淺海，容易捕獲。所以有了端午前後吃黃鱔和黃魚的習俗。

第五黃 喝雄黃酒

五月五日正值夏春之交的開端，大地氣溫上升，溼度也達飽和，正是毒蛇、蠍子、蜈蚣、壁虎和蟾蜍這“五毒”活動最猖獗的時候，也是初夏傳染病開始流行之時，當時的人們認爲飲雄黃酒可以解毒避瘟，扶正祛邪；小孩子因爲不能喝酒，人們會用雄黃酒在小孩子的頭上寫一個王字，或者夏將雄黃酒灑在房間裏，可以起到消毒殺菌的作用。

根據現代科學的研究顯示，雄黃酒還是有一定的毒性。通常做外用，飲用時應慎重使用。

糉子的種類

就口味而言，糉子餡葷素兼具，有甜有鹹。北方的糉子以甜味爲主，南方的糉子甜少鹹多。料的內容，則是最能突顯地方特色的部分。

北平的糉子大約可分爲三種：一種是純用糯米制成的白糉子，蒸熟以蘸糖吃；另一種是小棗糉，餡心以小棗、果脯爲主；第三種是豆沙糉，比較少見。華北地區另有一種以黃黍代糯米的糉子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅豔豔的棗兒，有人美其名爲“黃金裹瑪瑙”。

浙江的湖州糉子，米質香軟，分爲鹹甜種。鹹的以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每隻糉子用肥瘦肉各一片作餡。甜糉以棗泥或豆沙爲餡，上面加一塊豬板油，蒸熟，豬油融入豆沙，十分香滑適口。嘉興“五芳齋”出品的糉子尤其，餡料都經過專人選擇，有八寶糉、雞肉糉、豆沙糉、鮮肉糉等，各具特色。

四川的椒鹽豆糉也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麪、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小糉。以大火煮三個小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃。吃起來外焦裏嫩，頗具風味。

廣東的中山蘆兜糉，特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

閩南的糉子分礆糉、肉糉和豆糉。礆糉是在糯米中加入礆液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤爲可口。肉糉的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。

結語：以上是天氣君小編整理的“端午節吃五黃的由來 糉子有哪些種類”內容，希望能夠給大家帶來幫助。