油潑面是山西還是陝西

油潑面是陝西的一種麪食。山西也有油潑面，但做法與陝西油潑面不同。陝西油潑面是將調味料爆香之後放在麪條之上，辣椒是必需的調味品之一；而山西油潑面，則是將配料放置碗底，再把香油任意潑在白麪條上，辣椒不是必放的調料。

油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，製作簡單，可根據自己的喜好來調製配料及口味，是北方一種常見的麪食。

油潑面的做法：

1、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁；

2、鍋中燒開水，下面條煮熟；

3、煮好的麪條放在調好汁的碗中，加少量煮麪湯；

4、麪條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜；

5、將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可。