芫荽是什麼

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽，爲一年生或二年生草本植物。植株高約20釐米，有強烈氣味，根呈紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖呈圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。原產於歐洲地中海地區，現我國大部分地區均有栽培。芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度爲17℃至20℃。對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。

芫荽性溫、味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾。芫荽的嫩莖和鮮葉有種特殊香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。