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泡打粉與酵母有什麼不同

欄目: 教育 / 發佈於: / 人氣:3.09W

泡打粉我們在日常都用得上,尤其是在麪粉發酵的應用方面,我們往往離不開泡打粉。雖然泡打粉這個東西用的多,但泡打粉與酵母很像,那泡打粉與酵母有什麼不同?

泡打粉與酵母有什麼不同

1、泡打粉裏面所含有的成分(包括小蘇打粉、玉米澱粉)是化學成分,而酵母是生物成分,兩者的發酵方式並不一樣,酵母發麪更健康、更營養。

2、泡打粉發麪製成的食物口感要比酵母發麪的食物好,疑因爲一般天然的酵母不純是酵母菌,還有乳酸菌,這會導致發的面有酸味。

3、泡打粉只實用於糧食製品之快速發酵,而不能用於釀酒的發酵;而酵母不僅可以用於食物發酵,還能用在釀酒行業。

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