紙包魚其實是烤魚的一種，相較於傳統的烤魚，紙包魚更加的健康環保，而且口味也比較多。現在很多朋友都喜歡吃紙包魚，其中最受歡迎的就是酸菜紙包魚了。在家自己動手做酸菜紙包魚的話，該怎麼做呢？今天給你帶來酸菜紙包魚做法。
1、將芹菜、洋蔥、大蒜、生薑、小蔥配料切好備用。魚洗淨側切（大蒜、生薑、小蔥、料酒去腥）。
2、加少許食鹽將魚醃製5分鐘。以魚醃進鹽味爲標準，電烤鍋刷色拉油一層，烘焙紙放在烤魚盤裏鋪好，洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底，將醃製好的魚放在墊底的洋蔥上。
3、鍋內放入豬油135克，雞油130克燒熱後加入泡薑片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要衝水，擠幹）煸炒出香味，加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，鹽2克，味精4克，雞精6克，胡椒粉2克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒青紅椒丁15克，香蔥末15克。
4、蓋上烘培紙密封好，將包好的魚煮15分鐘左右，開啟烘培紙將魚翻面即可食用。
以上就是酸菜紙包魚的做法。由於紙包魚是用烘焙紙包裝起來的，所以做出來的魚比傳統的烤魚味道更加濃郁，純正。
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