蒸涼皮不起鼓怎麼回事

平時在蒸涼皮的時候，一般都是要等涼皮鼓起來之後再將它取出來，因爲涼皮鼓起來就代表它熟了，但是有的時候涼皮即使是蒸熟了也不會出現鼓起來的現象，那麼蒸涼皮不起鼓怎麼回事呢？

1、會這樣的原因可能是製作涼皮的麪漿太稠了從而導致涼皮比較厚重，所以它不容易被撐起泡來。

2、也可能是涼皮盤子底部沒有刷油，這樣涼皮和盤子黏在一起也會無法鼓起來。

3、平時在調製用來製作涼皮的麪漿時，要先把麪糰放入清水中清洗至只剩麪筋，然後讓洗面水沉澱至分成並潑去它上層的水，使它下層的麪漿保持被勺子舀起來時能拉成線的程度。

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