正宗涼拌藕的做法是什麼

蓮藕可餐食也可藥用，平時餐食的話通常是煲湯或者清炒，涼拌也是不錯的做法，那麼正宗涼拌藕的做法是什麼呢？

1、輔料：紅辣椒1個、姜2克、白醋10克、香油10克、雞精1克。

2、蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）。

3、把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。

4、焯水後放入冷水中過涼。

5、姜切末，線椒切小段兒。

6、蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末，放鹽。

7、放雞精。

8、適量白醋。

9、再放香油，拌勻。

10、成品圖如下。

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