食材:排骨600克,八角1個,桂皮1塊,草果1個,香葉1片,姜1塊,小蔥2根,蒜2瓣,甜麪醬1勺,生抽1勺,老抽3克,醋半勺,料酒1勺,冰糖3克
步驟:
1、排骨洗淨待用,薑切片。
2、排骨放入鍋中,加入薑片、料酒1勺、適量清水焯水3分鐘,撈出瀝乾。
3、油溫燒至5成熱,放入冰糖炒出糖色,加入甜麪醬、排骨炒勻,加入八角,桂皮,草果,香葉,薑片、蔥結、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水適量煮沸。
4、燜煮30分鐘,待湯汁收濃,放入雞精半勺、醋半勺拌勻即可。