奶黃餡的做法

步驟1

食材：熟鹹鴨蛋黃50克、全蛋液150克、椰漿60克、淡奶油90克、低筋麪粉40克、澄粉40克、奶粉30克、高度白酒1克。調味料：細砂糖80克、黃油45克。

步驟2

鹹蛋黃噴上高度白酒，蒸鍋放水燒沸，放入鹹蛋黃蒸20分鐘，取出，壓碎。

步驟3

盆中放入鹹蛋黃碎、全蛋液、椰漿、淡奶油、麪粉、澄粉、奶粉、細砂糖、黃油，充分拌勻。

步驟4

倒入不粘鍋中，小火加熱並不停攪拌，攪拌至成團。

步驟5

盛出，晾涼即可。