胡辣湯用什麼澱粉不泄

胡辣湯是一種起源於河南省的著名小吃，這種小吃湯汁粘稠，內含粉條、花生、木耳、豆腐皮等配菜，做法也比較簡單。但有時自己做的胡辣湯總有泄湯的現象，那麼胡辣湯用什麼澱粉不泄呢？

1、泄湯就是指胡辣湯的湯汁突然出現變稀或者是分層的現象，想要防止這樣的現象出現，就可以試着用小麥澱粉來勾芡胡辣湯。

2、因爲許多老店用洗面筋的水做出來的胡辣湯都既好看又不泄湯，而洗面筋的水就是小麥澱粉水。

3、需要注意的是，在製作胡辣湯的時候除了要選擇合適的澱粉使用，也要注意不可以頻繁的攪動做好的胡辣湯或者是讓酸性物質混入胡辣湯中，不然胡辣湯也會很容易會泄湯。

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