羊肉湯的做法

1、粉絲用冷水泡15分鐘，小蔥、香菜切末;

2、羊肉洗淨，冷水下鍋焯水5分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾;

3、湯鍋燒水，下羊肉、洋蔥、薑片、香料大火燒開，小火燉1小時，肉湯保留，撈出羊肉放涼切片;

4、湯鍋中留肉湯，加入2碗清水煮沸，漏勺里加羊肉片和粉絲，加1勺鹽，燙1分鐘撈出擺盤，撒上香菜、蔥花即可。