步驟1
準備食材:豬肉300克、雞蛋清2個、香菜10克、蔥10克、薑末5克、味精1勺、胡椒粉1勺、水澱粉1勺、香油1勺、紹酒1勺、精鹽2勺、米醋2勺、雞湯適量。
步驟2
肥肉去皮切成條,瘦肉切條。
步驟3
然後切末,用刀剁成肉餡。
步驟4
大蔥洗淨,一半切絲。
步驟5
一半切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
洗淨的香菜切成小段。
步驟8
將肉餡放入大碗內,加入精鹽、蔥末、薑末,再倒入水澱粉,抓拌均勻。
步驟9
加入雞蛋清,抓勻,然後擠成丸子待用。
步驟10
坐鍋點火,加入雞湯、丸子燒沸。撇淨浮沫,蓋上蓋子繼續燜煮2分鐘,然後撈出丸子,放入大湯盆中。
步驟11
撒上蔥絲、香菜段待用。
步驟12
鍋留原湯,加入香油、胡椒粉。再加入精鹽、味精、紹酒燒沸。
步驟13
倒入丸子湯盆中,然後加入米醋,淋入少許香油即可。