关于面发酵过头的知识

面发酵过头怎么办

发表于：2024-01-09

蒸馒头的情况下，需要将面团发酵，仅有发醇得好，才可以制做出甘甜宣乎的馍馍。但是，在发醇的情况下，一旦掌握不太好，面糊便会发醇过度，那么面发酵过头怎么办呢？1、再次加水、面粉法：最简单的补救...
馒头需要发酵多久

发表于：2024-01-01

馒头是很多人都非常喜欢吃的一种面食，在北方，很多人会把馒头当做早饭，现在大家的生活水平已经越来越好了，所以有很多人都会自己在家里制作馒头，在做馒头的过程当中，其实是有一些讲究，尤其是发...
面团发酵温度过高怎么补救

发表于：2024-02-24

很多人都非常喜欢吃面食，制作起来也比较简单，往往只需要放将面团加些酵母或者是泡打粉进行发酵就可以了，但是夏天的时候温度过高，很容易导致面团发酵失败，影响口感等情况，那么面团发酵温度过...
没有酵母怎样发面蒸馒头

发表于：2021-10-04

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；3、或者在和面的时候加入适量白糖...
馒头要发酵多久

发表于：2023-12-29

馒头是很多人都非常喜欢吃的一种面食，在北方，很多人会把馒头当作早饭，现在大家的生活水平已经越来越好了，所以有很多人都会自己在家里制作馒头，在做馒头的过程当中，其实是有一些讲究，尤其是发...
酵母发面多长时间

发表于：2021-04-05

酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越快。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则...
酵母怎么发面

发表于：2024-01-11

酵母是一种微生物，是烘焙与发酵面食中必不可少的原料。它肩负着为产品提供疏松多孔的结构、独特的发酵风味、更高的营养价值等使命。那么酵母怎么发面呢？1、将酵母放入温水中（不超过40度），...
面粉不用酵母怎么发酵

发表于：2024-01-01

馒头是我们吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃咸菜以外就少不了馒头，如果不吃馒头的话只喝粥根本就吃不饱饭，每天都在外面吃饭，长期下去对身体也不好。那么面粉不用酵母怎么发酵呢？1、如果是普...
面粉发过头了是什么样

发表于：2021-08-08

面粉发过头了颜色会泛白并且裂开，有一股很大的酵母的味道，手感比正常的面差，软而不弹。而且发过头的面比较蓬松，切开呈现出蜂窝状，窟窿大，正常的面切开后，呈现出针眼大的空隙。快速发面的简单...
酵母粉发面蒸馒头做法

发表于：2021-10-17

1、把适量的面粉放进盆中，按面粉与酵母粉200：1的占比取酵母粉，把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞，倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面，揉...
面团发酵时间一般多久

发表于：2021-11-29

在制作面食的过程中，面团的发酵一直是一个难题。如果发酵的时间过长，发酵就会过度，如果时间不够，又不能将面团发酵好，那么应该如何掌握面团的发酵时间呢?实际制作过程中，面包一般要经过两次...
用发酵粉发面还用放碱面吗

发表于：2021-03-08

用发酵粉发面之后就不用放碱面了，因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留，口感发涩，不好吃。加酵母发面后还用加碱吗加酵母发面后不...
馒头发酵时间多长最好

发表于：2021-06-08

蒸馒头发酵多久，需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定，一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左...
面团发酵过度怎么办

发表于：2023-12-29

生活中蒸馒头、蒸包子、蒸花卷都需要将面团发酵，如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长，都容易使面团发酵过度，蒸出的馒头或包子容易发酸味。那么面团发酵过度怎么办呢？1、最简单的补...
馒头要发酵多久

发表于：2021-05-09

馒头一般使用酵母加水和面，然后将面团发酵，最后上锅蒸熟。做馒头一般需要发酵4个小时左右，这样做出来的馒头不会干硬，口感也会很好。做馒头时，要用40度左右的温水将酵母溶解。然后将酵母水...
蒸馒头发面放多少酵母

发表于：2021-03-25

用酵母发面是做馒头最简单方便的方式，蒸馒头放多少酵母要根据面粉的多少而定。一般情况下，市面上常见的袋装15克酵母适合1500克面粉，也就是说面粉和酵母的比例一般为100:1。做馒头放酵母...
没发酵粉怎么发面

发表于：2023-12-28

北方人钟爱面食，一日三餐，几乎餐餐都离不开面食，而馒头就是最常见的传统面食了。但要是没发酵粉怎么发面呢？1、面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。2、直接加水就可发酵，而普通...
做馒头怎么看面粉发酵好了没

发表于：2024-02-25

相信很多人都知道，北方的人很喜欢吃面食，馒头是很常见的面食，所以很多人都喜欢在家制作馒头，我们都知道做馒头需要发酵面粉，那么做馒头怎么看面粉发酵好了没有呢？今天小编带大家了解一下。1...
面粉发酵要多久

发表于：2024-01-02

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，那么面粉发酵要多久？1、面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母...
面粉加酵母为什么不发酵

发表于：2023-12-31

面粉发酵是比较常见的一个步骤，也是制作面食很关键的一个环节，会直接影响面食的口感和味道。很多人发面都会用酵母粉，那么面粉加酵母为什么不发酵呢？1、首先得看看酵母是不是过期了，过期了...
酵母发面用放碱吗

发表于：2021-04-23

可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。传统...
怎样用酵母发面蒸馒头

发表于：2024-01-28

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，那么怎样用酵母发面蒸馒...
面粉发酵要多久

发表于：2021-03-21

面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵...
用酵母怎么发面

发表于：2024-01-09

100克的面粉只需要1克的酵母，将酵母和面粉混合后加入清水，慢慢揉成光滑细腻的面团，然后用保鲜膜密封静置发酵，一般发酵1-3个小时即可，等待面团的体积膨胀到2倍大左右。发酵好的面图可以揉成...
自发面粉要发酵多久

发表于：2022-02-12

自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原...