关于做菜技巧的知识

做菜加酒是料理中很常见的手法，主要目的在让肉质软化、增添风味等，藉由酒精不同的特性，在料理中会产生不同的功用，以提升其美味程度。那么为什么做菜时要加酒呢？1、让肉质更嫩：酒的表面张力...

料酒一般多见与厨房，是烹调的必备品之一，菜肴中加入适量的料酒可以增加菜肴的口感和色泽。那么做菜用黄酒还是料酒好呢？1、黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。2、...

长期以来淡菜都是比较受百姓青睐的，因为淡菜非常具有营养，而且淡菜可以做成各种美味佳肴，但有不少朋友不知道淡菜的选购技巧。下面小编来说一下淡菜选购技巧是什么。1、观察外形：观察它的...

相信大家对于青菜并不陌生吧，在日常生活中，我们都会吃到青菜，青菜是我们想要保持膳食营养均衡的话，必须要适度摄入的食物。那么炒青菜技巧有什么呢？1、不等油冒烟才放菜。等到油锅冒烟，这样...

由于如今市面上对韭菜的需求非常高，所以很多人都开始种植韭菜。其实给韭菜养根也非常重要，因为根是韭菜生长的关键，很多种植户朋友感到疑惑，根是怎么养的呢？韭菜养根的小技巧有哪些呢？1、控...

点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准；点菜时首先要了解桌上每个人的忌口，同时要注意荤素搭配和食材的多样性，酸、辣、咸、甜等不同的口味的菜都可...

淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。但是吃货们到菜市场进行选购淡菜干的时候，却发现淡菜干多不胜数，那么淡菜干选购技巧有哪些呢？1、外形：新鲜的淡菜干一...

众所周知，发菜是很多地方的一种菌类食品，发菜在世界各地都有种植和分布，是很早就出现的一种食物了。那么发菜挑选技巧是什么呢？1、颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。2、...

一说起紫菜，相信很多人都很爱吃，而紫菜最常吃的吃法就是紫菜鸡蛋汤了，紫菜营养价值很丰富，那紫菜选购技巧是什么呢？1、看紫菜的色泽，注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色...

在烧烤食物中，最受欢迎的就是烤韭菜了，虽然韭菜很不起眼，但是想要烤出来的韭菜味道鲜美，需要一定的技巧才行。下面小编来说一下烤韭菜的技巧有哪些。1、要学会刷油：烤韭菜的时候由于韭菜是...

干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。那么干锅包菜烹饪技巧有哪些呢？1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜...

家常菜，是耳熟能详的美食，我们中国地大物博，虽然南北的差异比较大，但是每个地方都会有家常菜，家常菜虽然谈不上是珍馐佳肴，但是却非常接地气，那么家常菜的做法技巧有哪些呢？1、放醋的时间：好多...

买菜时如果不注意挑选的话，很容易就被忽悠，买到坏的或者不新鲜的菜了，此时不仅让人打倒胃口，而且花出去的钱也实在是令人心疼，大呼不划算。所以大家在买菜是需多留个心眼。下面就为大家介绍...

青菜是我们想要保持膳食营养均衡的话，必须要适度摄入的食物。但是我们总是纳闷为啥自己做不出饭店的炒青菜，又绿又好吃。那么究竟炒青菜技巧有哪些呢？下面一起来看看。1、不等油冒烟才放...

菠菜是人们一年四季当中都能够吃到的一些蔬菜，而且它们的生长能力也是特别的强，只要我们学会一些种菠菜技巧，那么就可以成功种植了，那么种菠菜技巧是什么呢？今天小编带大家了解一下吧。1、...

酸菜鱼是比较受欢迎的一道美食，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会经常吃酸菜鱼，甚至会自己在家做酸菜鱼。做酸菜鱼是有一定讲究的，那么做酸菜鱼有什么技巧呢？1、鱼的选...

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，不仅色泽诱人，而且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，那么菜籽油的选购技巧有哪些呢？1、观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色...

学习做饭的技巧是：1、盐在菜快熟后放，少量多次，可以提前试一下味道。2、焯青菜时在水中放入一点点盐和油再下青菜，菜色就不会变色。炒菜时先炒最难熟的最菜，再炒容易熟的菜。3、肉类焯水时...

发糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种食物，很多人都喜欢吃发糕。有些人也会在家里面做发糕，那么做发糕有什么技巧呢？1、蒸发糕时使用中筋面粉，这是因为中筋面...

韭菜是一种非常农村非常常见的蔬菜，又叫懒人菜，其本身有特殊的强烈气味，经常食用可以补肾、健胃、提神，是一种滋补身体非常好的蔬菜，现在市场上的需求热度也不低，它适应性强，抗寒耐热，很多种植...

炒菜小技巧：1、炒菜时加一点点白糖可以提鲜;2、最难熟的菜先下锅，可以生吃的最后放;3、学会泼油，在做菜的中途泼油，菜色会比较明亮;4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感会比较好;5、炒西蓝花...

1、将菜刀上的油污、菜肉沫等污渍清洗干净，放进水里浸泡几分钟，让其充分吸收水分；2、取出菜刀，紧贴着磨刀石表面，后部稍微翘起；3、一只手拿刀，另一只手摁住刀面，来回打磨即可；4、两面都磨好后，再...

烧饼是比较受欢迎的一种美食小吃，它的口味多样，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃烧饼，尤其是北方人。有些人会自己做烧饼，那么做烧饼有什么技巧呢？1、发面时放大油，既...

做菜包子的馅料不需要炒。包子馅可以炒熟再包，也可以不炒熟直接包，如果炒熟包蒸的时间不用太久，10分钟就可以了。如果是生的馅包的，水开以后蒸15分钟左右就可以。如果是肉馅的包子，要蒸20来...

做菜出现粘锅的情况，是很多家庭主妇在平时做饭过程中都会遇到的情况，要想去做到不粘锅，需要去掌握一些技巧。下面小编来说一下做菜不粘锅技巧是什么。1、手要勤快：当生菜下锅之后，接下来在...