关于面团发酵技巧的知识

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。那么面团发酵湿而粘怎么办呢？1、面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了，遇到这种情况的话可以往面团...

总觉着馒头房里的馒头跟不上自己蒸的好吃。所以周末有时间，还是自己动手蒸一锅吧。那么面团发酵温度多少合适呢？1、发面的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。2、湿度在70-75%之...

很多家庭都喜欢在家中自己做馒头或者是其它面食吃，自己做的总比外面的要干净且不会添加一些对身体有害的物质，更加放心。做面食的时候最重要的一点就是要用面团发酵，只有这样，做出来的食物...

酵母粉放少了面团不发，可以通过将面团放置温暖的环境中去，或者是将面团放入铁质器具中，隔水加热的方法来促进面团的发酵。如果放入的酵母粉量过于少，最好是能在面团中再多加入一些酵母粉，不...

酵母是一种微生物，是烘焙与发酵面食中必不可少的原料。它肩负着为产品提供疏松多孔的结构、独特的发酵风味、更高的营养价值等使命。那么酵母怎么发面呢？1、将酵母放入温水中（不超过40度），...

和面时酵母放少了可以重新发酵。把酵母用少量温水先溶解，再把没发起的面道团的表面积整大。把酵母水倒入到面团中，撒上适量面粉，反复揉至面团变软，成型。将面团静置重新发酵，等膨大后即可蒸...

生活中蒸馒头、蒸包子、蒸花卷都需要将面团发酵，如果不小心将发酵粉放多了或者发酵时间过长，都容易使面团发酵过度，蒸出的馒头或包子容易发酸味。那么面团发酵过度怎么办呢？1、最简单的补...

面粉发酵实际上并并不是一件容易的事，需要一些制做工作经验，并沒有大伙儿想象之中那麼的简易，许多烹饪技术高手常常不做面食，也会非常容易出現发醇不成功的状况，那么面团发酵失败怎么补救呢...

自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原...

在制作面食的过程中，面团的发酵一直是一个难题。如果发酵的时间过长，发酵就会过度，如果时间不够，又不能将面团发酵好，那么应该如何掌握面团的发酵时间呢?实际制作过程中，面包一般要经过两次...

对于第一次做馒头或者包子的人来说，都是手忙脚乱的。总觉得面团比较粘手，那么面团发酵后粘手稀稀的是什么原因呢？1、是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊。2、发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产...

很多人有空都会自己制作馒头、面包等，发面是重要的环节。面团有没有发好可是决定最后的成功，如果面团水加多了，或者是面粉太多都会导致发面不成功。对于新手来说第一次发面都不太熟悉会出...

北方人过年的时候，总要准备好多面食，像馒头，包子，饺子等等。特别是发面的美食，一定要把面团充分发酵到位了，做出的面食才会好吃。那么冬天发面有什么技巧呢？1、多点酵母：冬天和面可以比夏天适...

包子馒头是早上最常选的早餐，不过随着天气一天一天的变冷，发面成了一个难题，时间慢不说，还老是发不起来。对于北方一顿不能没有馒头的人来说，是不允许这样的问题出现，那冬天如何快速发酵面团...

很多人都非常喜欢吃面食，制作起来也比较简单，往往只需要放将面团加些酵母或者是泡打粉进行发酵就可以了，但是夏天的时候温度过高，很容易导致面团发酵失败，影响口感等情况，那么面团发酵温度过...

很多人都喜欢吃面食，但对于厨房小白来说自己动手制作面食就像是灾难现场，倒面粉、和面、揉面、发酵每一个过程都令人胆战心惊，生怕一不小心就满盘皆输，那么低温发酵面团发酵时间一般多久呢...

先将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟。将面粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子搅拌均匀，再把酵母水倒进去，用筷子搅拌成絮状，然后反复搓揉成光滑的面团，用保鲜膜或...

发酵好的面团是需要保存的，特别是在一些天气比较炎热的状态下，如果发酵好的面团不注意及时的保存，面团就会变坏，那么发酵好的面团怎么保存呢？请看下文介绍。1、把发酵好的面团装入保鲜袋，挤...

1、把适量的面粉放进盆中，按面粉与酵母粉200：1的占比取酵母粉，把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞，倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面，揉...

面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵...

众所周知，面食是北方人的最爱，而且面食的种类也是有很多的，而像蒸馒头蒸包子这些就是大家平时最爱吃的主食了。不过，很多人在家做面食都不成功，主要是发面没有成功，那么发面有哪些技巧呢？下面...

包子是我国传统的主要面食，现在不少人喜欢在家里蒸包子吃，但是因为没有掌握包子发面的技巧，所以蒸的包子皮不松软，吃起来口感不好，那么包子发面技巧是什么呢？今天小编给大家分享一下包子发面...

面团是面粉和其他成分（液体），揉捏而成。面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，那么面团不发酵怎么补救？1、可以在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左...

馒头是我们吃的主食，早上和晚上除了喝粥吃咸菜以外就少不了馒头，如果不吃馒头的话只喝粥根本就吃不饱饭，每天都在外面吃饭，长期下去对身体也不好。那么面粉不用酵母怎么发酵呢？1、如果是普...

1、酵母粉过期或者打开放置的时间过长，酵母的活性已经大大减少，发酵时候就会发酵不起来。2、酵母粉放的量过少，面粉过多，比例不协调，导致面团发酵不起来。3、发酵的时间过短，一般发酵的时间...