关于老面酵头做法的知识

老面酵头怎样保存时间长

发表于：2024-02-05

老面酵头是发面比较常用的一种辅助配料，实际上就是之前发酵好的面团，很多人都会在家用老面酵头发面。老面酵头一次是用不完的，一般都会留到下次使用。那么老面酵头怎样保存时间长呢？1、将...
做馒头发酵要多少时间

发表于：2021-05-08

馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2-3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天，如果将...
玉米面馒头的做法

发表于：2021-01-02

步骤1食材：高筋面粉150克，玉米面100克，鸡蛋1个。调味料：猪油10克，白砂糖20克，盐2克，酵母2.5克。步骤2和面机中放入玉米面、165克沸水，搅拌均匀。步骤3玉米面冷却后，打入鸡蛋、白砂糖、猪油、20...
酵母发面用放碱吗

发表于：2021-04-23

可以不放碱，如果为了口感更好，可以加一点点碱。如果天热，酵母发面会发酸，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，可以不放碱，面粉发酵会很快。传统...
做面包发酵要多久

发表于：2024-01-11

面包的发酵时间对于面包的松软程度影响很大，如果发酵时间过长会导致烤出来的面包软塌不成型，那么做面包发酵要多久呢？1、将面粉与水加酵母，按照比例和好面后即可放在烤箱开启发酵功能发酵，...
老面发酵跑碱怎么办

发表于：2024-02-10

很多人做面食的时候，都会用老面进行发酵。老面发酵是比较常见的一个环节，它有一定的技巧和讲究，会遇到各种各样的问题，很多人用老面发酵的时候都会出现跑碱的情况，那么老面发酵跑碱怎么办呢...
戗面馒头的做法是什么

发表于：2024-02-25

戗面馒头是山东省极具特色的一种面食，在北方面食里名字很大，戗面馒头不但色泽洁白、表皮亮泽，吃起来香甜可口，而且非常耐嚼，所以很多人都喜欢吃戗面馒头，接下来小编给大家说一下戗面馒头的做...
面发酵过头怎么办

发表于：2024-01-09

蒸馒头的情况下，需要将面团发酵，仅有发醇得好，才可以制做出甘甜宣乎的馍馍。但是，在发醇的情况下，一旦掌握不太好，面糊便会发醇过度，那么面发酵过头怎么办呢？1、再次加水、面粉法：最简单的补救...
酵母粉发面蒸馒头做法

发表于：2021-10-17

1、把适量的面粉放进盆中，按面粉与酵母粉200：1的占比取酵母粉，把酵母粉放到小盘子里用温开水化开。2、把面粉正中间挖个洞，倒进酵母水。用筷子把面粉搅成大朵的棉絮状。3、然后用手揉面，揉...
老面包的做法是什么

发表于：2024-02-10

老面包可以说是经典款，百吃不厌，风靡许多年，经久不衰，这个方子网传是爱和自由老师的，流传许久。下面一起来看看老面包的做法是什么。1、准备材料，黄油室温软化。把水放入盆中倒入90克低筋面...
做面包要发酵多久时间

发表于：2023-12-28

面包的发酵时间对于面包的松软程度影响很大，如果发酵时间过长会导致烤出来的面包软塌不成型，那么做面包要发酵多久时间？下面一起来看看吧。1、面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温...
老面馒头的放碱窍门

发表于：2021-09-20

将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度...
老式蜂蜜小面包的做法

发表于：2018-06-23

步骤1准备食材：高筋面粉250克、低筋面粉100克、酵母2克、蛋液适量、牛奶100克、黄油20克、白砂糖10克、蜂蜜5克、食用油5克、盐1克、清水适量。步骤2首先把酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、...
没有酵母怎样发面蒸馒头

发表于：2021-10-04

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；3、或者在和面的时候加入适量白糖...
包米面和白面发酵怎么做

发表于：2021-10-07

先在面粉中放入三分之一的玉米面混合均匀，然后加入发酵面和适量温水揉成团，再放到温暖的地方静置发酵，待面团发酵好后放入碱水和白糖并揉透揉匀，最后将面团搓成长条，揪成剂子摆在笼屉上用旺...
做馒头没有酵母用什么代替

发表于：2021-03-18

做馒头没有酵母可以用苏打粉替代，用苏打粉替代一样可以达到发面的效果，而且在口感跟味道方面其实与酵母没什么不同。或者是用蜂蜜代替，按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成...
做馒头怎么看面粉发酵好了没

发表于：2024-02-25

相信很多人都知道，北方的人很喜欢吃面食，馒头是很常见的面食，所以很多人都喜欢在家制作馒头，我们都知道做馒头需要发酵面粉，那么做馒头怎么看面粉发酵好了没有呢？今天小编带大家了解一下。1...
荞麦馒头的做法

发表于：2020-04-19

步骤1食材：荞麦面粉50克，普通面粉200克。调味料：酵母2.5克，白糖10克。步骤2碗中放入荞麦面粉、普通面粉、白糖，混合均匀。步骤3酵母放入140克温水中，搅拌均匀。步骤4再倒入面粉中，一边倒水一...
老坛酸菜牛肉面的做法

发表于：2018-07-05

步骤1准备食材：牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。步骤2将青菜洗净对半切开。步骤3蒜切片。步骤4泡椒切碎。步骤5酸菜切碎。步骤6煮熟的牛肉切块。步骤7热...
酵母粉发面的做法有哪些

发表于：2024-01-01

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等...
蒸馒头发面放多少酵母

发表于：2021-03-25

用酵母发面是做馒头最简单方便的方式，蒸馒头放多少酵母要根据面粉的多少而定。一般情况下，市面上常见的袋装15克酵母适合1500克面粉，也就是说面粉和酵母的比例一般为100:1。做馒头放酵母...
做出的老面酵头放冰箱里冷藏最长可存放多久

发表于：2024-02-01

老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物，那么网友们知道做出的老面酵头放冰箱里冷藏最长可存放多久吗？1、可以放一个月...
怎样用酵母发面蒸馒头

发表于：2024-01-28

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一，那么怎样用酵母发面蒸馒...
做馒头发酵粉放多了会怎样

发表于：2023-12-29

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。那么网友们知道做馒头发酵粉放多了会怎样吗？1、酵母放多了，会影响馒头发酵...
没有酵母怎么做馒头

发表于：2024-01-07

在做馒头的时候，一般是需要用到酵母来发酵，不过普通家庭并不是都会购买酵母放在家里的，那么，没有酵母怎么做馒头呢？感兴趣的网友们，一起来了解一下吧。1、泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米...