关于卤水做法的知识

卤水咸了怎么补救

发表于：2024-02-23

作为厨房小白来说，自己做菜的时候难免咸淡掌握不到位。比如做卤菜的时候就特别不容易掌握好它的口味。那么如果只做卤菜的卤水咸了怎么补救呢？有没有什么好办法呢？今天就来分享一下关于卤...
卤水保存小技巧是什么

发表于：2024-01-08

卤菜是很多人喜欢吃的食物之一，不管是东南西北还是男女老少，不同口味，不同类型的卤菜征服了许多人的胃。很多人就想着自己学点卤菜技术，自己就能在家做着吃。卤水都是反复使用的，用的次数越...
卤水发酸是什么原因

发表于：2024-01-01

平常我们在外面买的卤菜、卤肉，它们的味道特别棒离不开一个最重要的东西--卤水。卤水可以说是决定了一道菜的成败，好的卤水做出来的食物也特别的美味。但卤水发酸是什么原因呢？1、有可能...
卤水的配方需要什么材料

发表于：2024-01-03

卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料。那么卤水的配方需要什么材料呢？1、准备八角、陈皮、茴...
卤水鸭脖的做法

发表于：2019-02-19

步骤1准备食材：鸭脖200克、盐1茶匙、姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1个、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香叶2片、...
卤肥肠的做法

发表于：2018-10-01

步骤1食材：肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个。辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺。步骤2肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺...
卤肉卷怎么做

发表于：2020-04-19

步骤1准备食材：五花肉200克、胡萝卜50克、千张100克、卤料包1包、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、老抽1茶匙、小葱1根、卤汁1碗、油适量。步骤2五花肉洗净剁末。步骤3胡萝卜洗净切末。步骤4姜...
卤猪心怎么做

发表于：2020-04-21

步骤1食材：猪心400克、香叶两片、桂皮1块、八角2个、干辣椒4个。辅料：冰糖20克、老抽1勺、盐3勺、料酒1勺、香菜少许。步骤2猪心洗净，挤出内部淤血，正面一勺盐，背面一勺盐，均匀抹匀，腌制三小...
卤味的做法

发表于：2020-04-20

步骤1准备食材：鸡蛋3个、豆腐干100克、小葱1根、大葱1段、姜1块、油适量、鸡精1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、干辣椒10克、桂皮5克、八角5克、香叶5克。步骤2豆腐干...
卤水猪肚

发表于：2020-04-17

步骤1猪肚200克、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、芝麻10克、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、卤水包1包。步骤2猪肚洗净备用。步骤3姜切片。步骤4锅中烧热水放入猪肚焯水2分钟捞出。步骤5砂锅中加...
新卤水怎么做

发表于：2024-02-25

其实卤菜的成败，新卤水起制非常的关键，对于很多刚开店的新手卤小白而言，制作一锅标准的卤水是一件最为头疼的事，那么新卤水怎么做呢？接下来，小编就来分享一下如制作一锅好的新卤水的方法。1...
卤猪蹄的做法

发表于：2020-04-14

步骤1食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2将所有...
打卤面的各种卤的做法

发表于：2019-07-24

泡发香菇、木耳，然后切好，泡好的水滤渣子备用。热锅倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮开。三分钟后，下酱油，盐，胡椒粉，鸡汁等稍稍搅拌，继续煮三四分钟。调芡汁，分三次...
卤菜的做法

发表于：2020-04-20

步骤1准备食材：藕200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、冰糖5克、盐1茶匙、红油1茶匙、酱油1茶匙。步骤2藕去皮洗净。步骤3小葱切成葱花。步骤4首先将藕片放入砂锅中，再...
卤蛋的做法

发表于：2020-04-02

1、纱布中放入25g干辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陈皮、3g香菜籽、8g高良姜、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香叶捆好。2、适量清水烧开，...
卤猪肝的做法

发表于：2020-04-07

步骤1准备食材：猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。步骤2姜切片。步骤3小葱打结。步骤4锅中倒适量水。步骤5放入...
卤水鸭脖怎么做

发表于：2018-12-12

步骤1主料：鸭脖200克辅料：盐1茶匙、姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1个、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香叶2片、甘...
卤鸡腿的做法

发表于：2020-04-20

步骤1准备食材：鸡腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙。步骤2鸡腿洗净打上花刀。步骤3小葱切葱花。步...
卤蛋花

发表于：2019-07-30

步骤1食材：鸡蛋4个，芹菜叶4片。调味料：红茶5克，盐3克，八角2个，香叶2片，老抽4克，花椒粒2克，干辣椒3个。步骤2锅中放入鸡蛋，倒入清水，大火煮沸后，继续煮6分钟。步骤3捞出，放入冷水中，浸泡10分钟，去除剥...
鸡蛋拌卤水豆腐

发表于：2018-07-08

步骤1准备食材：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、油适量、生抽1茶匙、醋1茶匙、耗油1茶匙、香油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、小葱1根。步骤2卤水豆腐切成小片。步骤3姜切末。步骤4蒜切末。...
卤水的做法

发表于：2020-03-31

1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、...
卤水的做法及配料

发表于：2020-03-30

1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、...
卤肉的做法

发表于：2020-04-17

步骤1准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。步骤2五花肉洗净。...
卤水猪手怎么做

发表于：2020-04-22

步骤1准备食材：猪蹄200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、香叶5克、干辣椒5克、姜1块、小葱1根。步骤2猪蹄洗净。步骤3姜切片。步骤4小葱切葱花。步骤5锅中烧热水，水开加入猪蹄、料酒，焯水2...
卤水鹅掌怎么卤

发表于：2019-03-05

鹅掌洗净剪掉指甲，刮除污垢，鹅掌冷水入锅，加姜片和料酒开始煮，煮约10分钟，将鹅掌的血污除去，捞起，鹅掌过冷，冲洗干净，控干水分，将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时，转小火煮至微沸，将鹅掌放卤水中，加玫...