导语：立春是二十四节气的第一个节气，表示万物开始有生气，二十四节气最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。民间会有一系列的庆祝活动，在这一天的吃食也和平常不同，有特定的饮食安排，特有的饮食文化，一方面是顺应时节调整饮食，另一方面是对传统节日的重视。那么2024立春咬春吃萝卜还是白菜？立春传统饮食文化是什么？我们一起来了解一下吧。
2024立春咬春吃萝卜还是白菜
立春咬的是萝卜。
“咬春”取的是古人“咬得草根断，则百事可做”之意，代表着吃苦耐劳，坚韧不拔。吃萝卜立春这一天，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，古人认为“咬得草根断，则百事可做”。
“咬春”：也就是在早上起来先啃一口鲜脆的萝卜。明代宦官刘若愚在《酌中志》中曾记载道：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”意思是说，立春这一天，不管有钱没钱，都要给家人买萝卜咬春。其次，古时人们认为，立春的时候吃萝卜，不仅可以解春困，还能增强妇女的生育机能，所以，立春的萝卜也被称为“子孙萝卜”。
立春，是二十四节气之首。立者，始也。穿越漫长的苦寒，终于迎来了春天。立春更是勃勃的生机，春风化雨，润物无声，带着对春日的盼望与期待，崭新的一年就此开始了。古时候的五辛盘调味品，由葱、蒜、椒、姜、芥等五种辛辣食物调和而成。一则“辛”取“新”义，意为迎新；二则此五种食物，有发散功效，可以发散疏通五脏之气。
立春传统饮食文化
1.春盘：春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
2.田艾籺：田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是祭拜的节令贡品，祈祷风调雨顺。
3.春饼：春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”
4.春卷（春蚕）：《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”
5.咬春（吃萝卜）：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”
6.五辛盘：晋代《风土记》中说:“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是现在的:葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。能帮助解春困去春乏。
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