牛肉洗净后控干水分，然后放入盘中，加入盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水调和均匀即可。其牛肉与腌料的比例为1：1：1.5：2，也就是一斤的牛肉加入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱的嫩肉粉和两钱生粉。
牛肉烤制食用是很常见的，但在烤之前需要先腌制，所以味道的好坏也是与牛肉是否好吃成正比的。牛肉的脂肪比较少，所以在腌制时要加入适量的水分和油，这样烤出来的牛肉吃起来才会更加鲜嫩多汁。
自家烤牛肉的腌制方法：
1、先将牛肉和腌料都准备好，注意牛肉和腌料比例是1：1：1.5：2。
2、将所有准备好的腌料混合在一起，并加入少许水充分搅匀。
3、把调好的腌料汁倒入控干水分的牛肉中，然后顺时针轻轻搅拌。
4、根据牛肉吃进去的水分情况来决定是否添水，注意水不要一次加太多。
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