豆丹是江苏省连云港市灌云县的特产。灌云豆丹系豆天蛾5龄幼虫，虫体圆筒形，与蚕幼虫相似，体长约6厘米，虫体呈嫩绿色，体表有密生小颗粒。食用部分为挤出组织部分，状态成3节，颜色白中带绿。豆丹熟制后，组织紧实，呈淡黄色，具有豆香味，口感细嫩，鲜味绵长。
灌云县属温带海洋性季风气候，伴有局部山区小气候，四季分明，雨水充沛，日照充足。年平均气温15.1℃，年际变化最大差值21℃，无霜期206天，常年有效积温4401℃，适宜养殖豆丹。
灌云的豆丹养殖，得益于当地的大豆种植传统。20世纪七八十年代，灌云是有名的大豆之乡，高峰时种植面积达到80万亩。与种植大豆传统相关的是，灌云人还有着吃豆丹的传统。
主料：葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、红椒适量、蒜适量、杭椒3个。
1、准备好原料。
2、把葱、杭椒切成滚刀块，红椒切成菱形块。
3、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
4、锅坐火上，烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5、倒入豆丹炒，淋入料酒，加入少量的白糖炒一炒入味，然后加入盐炒一炒，装盘备用。
6、把原锅刷干净，烧热加入适量的油，放切好的大葱。
7、把原锅刷干净，烧热加入适量的油，放切好的大葱、杭椒、红椒炒到八成熟。
8、然后放入炒好的豆丹，加入胡椒粉、少量的盐轻轻拌匀出锅。
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