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和面为什么要放植物油
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和面时放
植物
油是为了让面筋充分的
扩展
,让其口感更好,和面时放植物油还能降低细菌的滋生情况。和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打面团,可以使面筋得到充分扩展。
Tags:
要放
植物油
和面
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