腊八粥又被称为"佛粥"，是一种在中国传统节庆——腊八节（农历十二月初八）这天食用的特殊粥品，是由多种谷物、干果和豆类混合熬制而成，寓意着吉祥如意、五谷丰登。那么腊八粥到底是什么粥呢？
腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥，也被称为“七宝五味粥”、“佛粥”或“大家饭”。不同地区腊八粥的用料会有所不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类；黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类；红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
腊八粥的最早文字记载在宋代，喝腊八粥这一习俗是从宋代开始的。据传腊八粥与佛教有关，是为了纪念佛陀在腊八日开悟成佛而流传下来的。清《房县志》卷十一《风俗》中记载：“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。”
关于腊八粥的由来，有几种不同的说法。
其中一种说法是为了纪念岳飞。岳飞是南宋时期的抗金英雄，在朱仙镇抗金时，正值腊月初八，岳家军饱餐一顿后凯旋而归。后来，人们为了纪念岳飞，便在腊月初八这天熬腊八粥或送粥给穷人，这一习俗逐渐流传下来。另一种说法是，明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛，因牛腿摔断被财主关在一间屋子里，3天没给饭吃，他饥饿难忍。
到处搜寻，终于发现了一个老鼠洞，从中挖掘出豆、谷等各种粮食，煮成粥食用，觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝，想起小时候吃那顿粥的味道，就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥，欢宴群臣，后朝中文武百官争相效仿并传入民间，遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八，所以这粥也被称为“腊八粥”。
还有一种说法是，腊八粥起源于古代的腊祭或年终祭祀，是为了感谢祖先和神灵的庇护而进行的仪式。不同地区和家庭可能会有不同的做法和传统，但都承载着人们对生活的美好祝愿和对亲人的祝福。
结语：品尝一碗腊八粥，就如同品味一段历史，感受一种文化。在腊八节这天，让我们共同品尝这碗寓意吉祥、五谷丰登的腊八粥，感受那份独特的节日氛围和家的温馨。愿腊八粥的甜美滋味，伴随我们度过一个美好、幸福的腊八节。
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