挑选茄子有什么方法

茄子，是很多人非常爱吃的一种蔬菜，茄子含有蛋白质、脂肪、等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量虽然是中等，但茄子富含其他蔬菜没有的维生素E和维生素P。下面就为大家介绍下挑选茄子有什么方法。

1、茄子的品质与采收适时关系很大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛”。当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩，当茄眼睛的带状环不太明显时，说明是果实已生长缓慢，此时采收最好。

2、此外茄子的品质与果实生长部位也有关系。如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”，果实较小，肉质鲜嫩；生长在两个疯子的果实叫“对茄”，果形大，籽小，品质最佳；向上又分支生四个果，叫“四门斗”，品质中等；再向上又分支生八个果，叫“八面风”，果形小、色浅，味差；顶端部分分枝多，结果多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋、果形最小，肉质坚硬，品质最次。

3、对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、绣皮、斑点，以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳。购买的时候，也尽量选择此类型的茄子。

4、鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大。用手掂一掂轻重，是最好的鉴别老嫩的方法。

以上就是关于挑选茄子有什么方法的介绍了，大家要是不知道如何挑选的话，可以参考以上的方法哦，希望对大家有用。