10781一定是纯粮食酒。10781是指GB/T10781，表示按照国家标准的以粮谷为原料，经固态法酿造而成的白酒。固态法酿造按照香型，可分为浓香型（GB/T10781.1）、清香型（GB/T 10781.2）、酱香型（GB/T 10781.3）。不过纯粮食酒也不一定就是好酒，还受工艺、粮食品质等因素的影响。
粮食酒的编号通常只标注香型，不同香型白酒执行标准：
酱香型标准：GB/T26760-2011；
浓香型标准：GB/T10781.1-2006；
清香型标准：GB/T10781.2-2006；
米香型标准：GB/T10781.3-2006；
凤香型标准：GB/T14867-2007；
豉香型标准：GB/T16289-2007；
特香型标准：GB/T20823-2007；
芝麻香型标准：GB/T20824-2007；
药香型标准：DB52/T550-2008；
豉香型国标：GB/T16289-2007；
馥郁香型标准：GB/T22736-2008；
老白干香型标准：GB/T20825-2007。
酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T20821，固液勾兑酒的标准号是GB/T20822。
酒精勾兑酒也就是人们平时说的新工艺白酒，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。
酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风范。
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