冰冻的五香卷要热油还是冷油

对于冰冻的五香卷，建议在加热前先放置退冰。在退冰后，既可以用冷油也可以用热油进行加热，具体选择取决于个人喜好和烹饪方式。如果选择用冷油进行加热，可以先将油倒入锅中，然后再放入五香卷进行加热。这种方式的优点是可以控制加热的速度，使五香卷逐渐恢复到室温并变得柔软。

如果选择用热油进行加热，可以直接将五香卷放入热油中进行炸制。这种方式的优点是可以更快地将五香卷加热至金黄色，但是需要注意油温的掌控，以免炸得太快或太慢。无论选择哪种方式，都需要注意火候的掌控，以免过度加热导致五香卷表面过硬或内部夹生。