豆腐脑的做法

将200克干黄豆清水泡发8-10小时，泡好的黄豆洗净加清水，磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用。豆浆小火煮透，煮好的豆浆撇去浮末，关火。内酯放入容器中，加清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，拌匀静置15分钟，豆腐脑用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

怎样做豆腐脑

主料：

黄豆200克

辅料：

内酯4克、虾皮10克、红椒4/1个

调料：

生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克

豆腐脑的做法:

1.将200克干黄豆清水泡发，大约8-10小时;

2.泡好的黄豆用清水洗净，加清水，用原汁机磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用;

3.豆浆上火煮透，全程小火慢煮;

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火;

5.内酯放入容器中，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，搅拌均匀，静置15分钟;

6.豆腐脑制作完成，用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

小贴士：

1、泡黄豆的时候，如果是夏季制作豆腐脑，一定要放在冰箱冷藏里泡发。

2、豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。