酱茄子的做法

步骤1

食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。

步骤2

西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

茄子去皮，切长条。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。

步骤6

炒锅中油温7成热时，放入茄子炸至变软，捞出，沥干油分。

步骤7

锅里留底油，放入东北大酱、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒几下。

步骤8

倒入料汁炒匀，焖煮2分钟。

步骤9

倒入水淀粉勾芡，出锅装盘，放上西蓝花点缀即可。