田螺塞肉的做法

步骤1

食材：田螺600克、猪肉末200克、大葱10克、姜3克、鸡蛋1个、小葱1根、西兰花20克。调味料：食用油10克、生抽5克、白糖2克、芝麻油3克、五香粉1克、盐1克、葱姜水5克、黄酒3克、淀粉5克。

步骤2

锅中放水煮沸，放入田螺焯烫至断生，捞出，剪去尾部，取出螺肉，剁碎。

步骤3

大葱切小段。

步骤4

姜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

西兰花择小朵，放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤7

猪肉末中加入螺肉末、葱姜水、生抽、白糖、五香粉、盐、黄酒，拌匀。将肉末塞入螺壳中。

步骤8

炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜末爆香，放入田螺，加适量清水，焖煮10分钟，大火收汁，淋入香油增香，盛出撒葱花，用西兰花点缀。