辣椒回锅肉怎么做

众所周知，中国的美食非常的多，书都数不尽，而回锅肉就是其中一道了，它是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，由于回锅肉的特点是口味独特、色泽红亮以及肥而不腻，所以很受欢迎，那么辣椒回锅肉怎么做呢？一起来看看。

1、准备用料。原料：五花肉两磅；香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜2：1：1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺。

2、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿。

3、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄。

4、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉。

5、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄。

6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油即可。

以上就是辣椒回锅肉的做法步骤了，这道菜不但好吃，而且做起来也不复杂，要是喜欢吃的朋友，不妨可以按照以上的步骤来做一做，希望对大家有用。