保定特色美食有哪些

保定历史悠久，文化灿烂，传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食制作精良、用法考究，其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。那么保定特色美食有哪些呢？

1、定州新宗熏肉：兴于明末清初，乾隆年间最为兴旺，曾作为州县贡品进献。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等制作工艺为一体，外表呈鲜亮的金黄色，脆软香酥，肥而不腻，气香怡人，余香悠长，具有浓郁的传统风味。

2、曲阳黑闺女饺子：又称“老牌”饺子，是全国闻名的御膳名吃，已有三百余年的历史。它的创始人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生先生。该饺子馅采用十几味中草药材配置而成，具有多种功效。黑闺女饺子用料讲究，精心制作，味纯色鲜，面柔馅软，肥而不腻，香而不淡，极其美味。

3、徐水漕河驴肉：制作工艺始于宋代，历经元明清，技艺日臻成熟。经过数百年的传承，漕河驴肉形成了独特的制作工艺。一是相驴估重，选料考究;二是加工技艺独特;三是精选调料，神秘配方;四是精心煮制。按以上工艺煮制的驴肉大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口、别具风味。

4、直隶官府菜系：是在吸纳中华饮食文化、满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基础上形成的。直隶官府菜系属中性咸香型，以鲜嫩爽滑、醇厚悠香为主，讲究口味绵长醇厚、原汁原味、咸淡适宜、色味型俱佳、清鲜醇三香融一，同时不拘一格，口味多样，南北适宜。

5、槐茂酱菜：槐茂品牌作为老字号始于1671年(清康熙十年)，因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。槐茂产品采用独特的酿制工艺，槐茂酱菜酱香浓郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年过节，探亲访友时的首选地方特产。

6、白运章包子：由白运章创制。白运章包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。包子的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。

7、白家牛肉罩饼：选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。很多外地人慕名而来，吃后赞不绝口。

8、保定驴肉火烧：是保定的著名小吃。将火烧烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味;趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

9、高阳田家烧鸡：历史悠久、工艺独特，有着品味醇正、外形美观等特征，其具体制作工艺有着严格的程序和要求，在当地饮食领域享有盛誉。

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