排骨汤起沫了是不是坏了

在餐厅里面吃的排骨汤口感都非常的鲜美，在家里在炖排骨汤时候有时候会发现上面漂浮着一层褐色的泡沫，那么排骨汤起沫了是不是坏了呢？

1、排骨汤起沫实际上属于正常现象，这些泡沫其实是排骨所含有的蛋白质而已。

2、之所以有点泡沫呈灰褐色是因为肉和骨头里的血液经过高温之后就成了灰色，也是附着在了脂肪上而漂浮。

3、如果想要避免这种起沫的情况可以在提前将排骨焯水，或者用清水多冲洗几遍，洗去血液和多余的脂肪。

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