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虾酱为什么会有臭味

栏目: 家常菜谱 / 发布于: / 人气:1.12W

虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。不过虾酱为什么会有臭味呢?

虾酱为什么会有臭味

1、臭味应该是在发酵期间产生的,这和虾酱的质量有关。一级虾酱是没有臭味的。

2、一级品:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。

3、二级品:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。

4、三级品:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。

因此,网友们在购买虾酱的时候,最好是购买一级品,这样的话没有什么臭味。