當參，桔梗科多年生草本植物。它主要生長在中國的南部地區。它喜氣候溫和、夏季較涼爽的地方。那麼它有什麼功效與作用及食用方法呢？
1、黨蔘為中國常用的傳統補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效，其因含有多種營養成分，而具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微迴圈、增強造血功能等作用！只有瞭解了黨蔘的藥性，才能夠做到對症下藥。黨蔘性味甘，平，具有補中、益氣、生津、養血、健脾、鎮靜的功效，適用幹脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、久瀉等症。
2、現代醫學證實，黨蔘對神經系統有興奮作用，可增強機體抵抗力。可降低血壓，增加血色素，增強人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性。增強消除自由基的能力；具有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。現代臨床經常用黨蔘治療潰瘍、貧血等症。另外，黨蔘還有抗癌、抗缺氧、抗衰老作用。抵抗有害刺激，參可提高身體對有害刺激的抵抗能力。黨蔘多糖可延長動物游泳時間、增強耐高溫能力、增強去腎上腺動物耐缺氧能力。抗應激作用機制主要與興奮垂體一腎上腺皮質軸的功能有關。改善血液流動主要應用血栓形成、高黏血癥、血液粘度的異常。黨蔘液可抑制ADP誘導的動物血小板聚集。
黨蔘的食用方法（藥膳做法）：
兩儀膏
材料：黨蔘、熟地黃各等分。
做法：加水煎取濃汁，另加等量白糖再煎至濃稠。每次吃1~2匙，或以溫水衝化飲。
功效：本方以黨蔘補氣，熟地黃補血。用於氣血兩虛，體倦乏力，頭暈目眩。
黨蔘田雞汁
材料：田雞2只，黨蔘3克。配料：鹽、味精各適量。
做法：
一、田雞宰洗乾淨，去皮，斬件，裝入小燉盅。
二、投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右。
三、食用前除去藥渣，調入味精和鹽。
功效：黨蔘味甘性平，可健脾補肺，益氣補血，生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食慾不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病症，但孕婦忌服，空腹忌食用。
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