扯麵是陝西省的地方性傳統麵食，扯麵好吃與否取決於和麵的方法是否正確，下面一起來看看扯麵需要注意哪些。
1、首先在盆中倒入500克麵粉，加入溫水攪拌成絮狀，並揉成麵糰，用布覆蓋醒發10分鐘。
2、案板上撒上面粉，並把醒好的麵糰放在案板上，揉成光滑的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵餅。
3、把光滑的麵餅蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4、揭開保鮮膜，再把它切成寬窄一致的面片。
5、提著面片的兩端慢慢抻長，邊抻邊輕輕的拍打桌面，用力拉開。
6、將所有面片扯好，撒上面粉即可。
溫馨提示：扯麵時可以用擀麵杖將邊緣擀薄，保證成品面要有一定寬度，不然扯出來又細又厚，影響口感。
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