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和麵為什麼要放植物油
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和麵時放
植物
油是為了讓麵筋充分的
擴充套件
,讓其口感更好,和麵時放植物油還能降低細菌的滋生情況。和麵的方式一般是用揣面疊面法,即用拳頭反覆擊打麵糰,可以使麵筋得到充分擴充套件。
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和麵
要放
植物油
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