味精的成分是什麼

很多人在做菜的時候會放一點味精，因為味精有提升食物鮮味的作用。那麼味精的成分是什麼呢？

1、穀氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。

2、其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。

3、生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。

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