肉包子用什麼麵粉

做肉包子最好使用“中筋”麵粉。

麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。“高筋粉”是指蛋白質含量在13%以上的。“中筋粉”蛋白質含量在10～13%的。“低筋粉”蛋白質含量在10%以下。

“高筋粉”多用於做麵包、麵條等。“中筋”麵粉一般用來做饅頭，包子等。“低筋粉”多用於做蛋糕、混酥類點心。

麵粉的高、中、低其實可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。