銀杏果又叫白果，是一種常見的食物，是植物銀杏的果實，銀杏果營養豐富，口感美味。銀杏果平時可以泡茶喝，在泡茶時需要取八到十粒銀杏果，去掉它們的外殼，把得到的果肉用刀拍碎，放在杯子中，加入熱牛奶或者豆漿直接沖泡後食用，也可以用沸水沖泡以後以代茶飲用，最後把銀杏果肉一起吃下去就可以。
銀杏果還可以炒來吃。做法是：取出一碟子的銀杏果，這些銀杏果要帶殼的，之後取出適量的椒鹽，然後把椒鹽與銀杏果一起放進鍋裡面，之後用火翻炒，等到銀杏果熟了之後，就可以去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。
銀杏果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強。作為乾果食用，銀杏果必須熟食或製成蜜餞。銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。
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