澄粉是什麼粉

澄粉是一種無筋的麵粉，即生澱粉，成份為小麥。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，可以用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。

澄粉除了可以直接使用外，還可以加工成各種水解產品，變性澱粉等。

澄粉加工成變性澱粉後廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。