耗兒魚為什麼沒有頭

耗兒魚是有頭的，市場上常見的耗兒魚沒有頭是因為耗兒魚的頭部非常重，大約佔了總體的50%，而且肉很少。如果不去頭，運輸、冷凍及人工等成本都會增加一倍，所以很多商家會先把它的頭砍掉，然後再進行售賣，所以人們一般都看不到耗兒魚的頭。

耗兒魚，學名綠鰭馬面魨，又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。耗兒魚體型扁平，呈橢圓形，口部較小，常以水中的浮游生物、甲殼動物為食，主要產自太平洋西部，我國東海、渤海地區。

耗兒魚怎麼挑選

1、看一下耗兒魚的魚鰓，如果它的魚鰓是比較的鮮紅的話，那麼就說明它是比較的新鮮的。

2、聞味道：如果是不新鮮的耗兒魚，聞上去就會有濃郁的異味，甚至會有發臭的味道。

3、新鮮的耗兒魚摸上去相對來說肉質是比較硬的，而且表面沒有任何粘液

除此之外，從價效比來看，選購小耗兒魚更好。味道差不多，價格卻差很多。如果沒有特別要求需要大耗兒魚，家常宴席，建議購買小耗兒魚。