”三月不知肉味”這句話一般用來形容音樂。一般是用來形容音樂的好聽及華美。孔子認為，《武》樂是“盡美矣，未盡善也”，盡美不盡善。美指形式美，善指內容善。《韶》樂形式美、內容善，因此孔子聽它入了迷，都忘了肉的味道。聽音樂是精神享受，吃肉是物質享受，孔子聽音樂而忘了肉味。
孔子聽韶樂，喜愛之極，說：“三月不知肉味！”也是一句誇張的話。肉對孔子那個時代的人來說是很重要的，孔子收學費，收的就是肉乾。
但他聽了美妙無比的韶樂之後，整個身體，很長一段時間都被韶樂所帶來的愉悅和回味所佔據縈繞，他可能會不由自主地陷入沉思，浮想聯翩；也可能就是發呆，什麼想不起來，但身心是舒坦的、寧靜的、甜美的，感到極大的安慰和平衡，所以，他感慨道：“三月不知肉味！”——孔夫子，真赤子之心也！
孔子出於儒家禮儀教化的信念，對韶樂情有獨鍾，終日彈琴演唱，如痴如醉，常常忘形地手舞足蹈。一連三個月，睡夢中也反覆吟唱；吃飯時也在揣摩韶樂的音韻，以至於連他一貫喜歡的紅燒肉的味道也品嚐不出來了。後人常用“三月不知肉味”來評論孔子向萇弘請教和痴迷於韶樂的這段佳話。
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