自貢冷吃兔的做法

自貢冷吃兔的做法

食材：兔肉500克、姜1塊、小蔥3根、青花椒7克、幹辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克

步驟：

1.薑切片，幹辣椒剪段。

2.兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。

3.油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘。 

4.放入幹辣椒、青花椒5克炒勻，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒幹水分。

5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、雞精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒勻，淋入1勺食用油拌勻後盛出，待冷卻後即可食用。