水裡加白糖和食用油,煮沸。麵粉倒入盆中,將開水倒入麵粉中攪拌。放涼後,手上抹油,揉成光滑的麵糰,靜置半小時。醒好的麵糰分成小圓,擀成薄片。將白糖和麵粉混合成糖糕餡兒,放入餡料,包好按扁。鍋中加油,燒到六七成熱,放糖糕開始炸,炸至兩面金黃撈出。
如何炸糖糕
主料:
麵粉200克,水300克,白糖30克,調和油10克
輔料:
麵粉15克,白糖60克
炸糖糕的做法:
1.在水裡加白糖30克和食用油10克,放在電磁爐上煮沸;
2.麵粉倒入盆中,然後將開水倒入麵粉中,快速攪拌;
3.放涼之後,手上抹一些油,將麵糰揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮袋,靜置半小時;
4.將醒好的麵糰分成幾個小圓,擀成薄片;
5.將白糖和麵粉混合成糖糕餡兒,取一個面片放入餡料,包好後的糖糕按扁;
6.鍋中加入適量油,燒到六七成熱,放入糖糕開始炸,炸至兩面金黃後撈出,放廚房紙瀝油即可。
小竅門:
1.這裡的麵粉一般指的是中筋麵粉;
2.炸糖糕的麵糰為燙麵,這樣的面更加容易熟;
3.炸糖糕的時候,一定不能開大火,否則會炸糊,中小火即可。