毛血旺正宗做法是什麼

毛血旺是一道重慶當地的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，因其麻辣鮮香、味濃味厚深受美食愛好者的喜歡，很多喜歡吃毛血旺的朋友，都想自己在家來做這道江湖菜，但不知道應該怎麼做，下面我來告訴大家毛血旺正宗做法是什麼。

1、方形火腿、鴨血切片，小青菜過水焯下。準備土豆粉，豆芽菜，金針菇，毛肚切絲備用。

2、香蔥切段，蒜切片，準備花椒和辣椒備用。

3、準備火鍋底料，郫縣豆瓣醬，雞精，鹽，冰糖數顆。

4、炒鍋放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5、依次放入蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，加入適量開水。放入準備好的其它各種食材，鹽，雞精，香蔥等。原則就是不好熟的先放入，好熟的後放入即可。

以上就是毛血旺的正宗做法，通常來說，在做完毛血旺之後，你可以選擇在上面淋入一些花椒油，但不喜歡太油膩的話，可以選擇不放。