溏心蛋,就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天,也有做好以後直接配意麵吃的,那麼溏心蛋怎麼做?
1、雞蛋從冰箱拿出來,放至室溫,洗乾淨。
2、燒水,鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋,不是燒滾水再放,而是看到從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放,煮七分鐘。從鍋底上升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。
3、倒掉熱水,衝入冷水。再倒掉冷水,倒入冷白開水(冰的更好)。在冷白開水中剝蛋殼。可以吃了。
4、剝殼切開,雞蛋冷卻後殼很好剝,雞蛋不容易破相。雞蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。
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