魷魚比魚更好處理,但是對於不靠海少吃海鮮的人來說,還不知道魷魚是怎麼切怎麼處理的,那麼魷魚怎麼切呢?
1、先用力把魷魚頭拔出,頭部連同裡面內臟一起帶出。
2、用刀從魷魚身中間切開,將魷魚從筒變成片狀,把魷魚的硬片取出。
3、魷魚身體上的紅膜用手撕掉,魷魚須上的膜也要撕掉。
4、把魷魚兩翼切出,也去掉紅膜。
5、摳掉魷魚頭部的眼睛和牙片。清洗吸盤,魷魚頭切成兩半。
6、用刀在魷魚身內部那面以45度角輕輕留痕(不是切斷)。切完後繼續以反方向45度角輕切。令魷魚全身佈滿菱形切痕。切完後再將魷魚切塊。
7、魷魚帶腥味,炒之前可用鹽水醃一會,沖洗再炒,炒的時候可放入米酒或料酒闢腥。
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