1、雞爪洗淨,剪去指甲。洋蔥半個切成塊,檸檬一個切片備用,鍋中放入適量水燒開,放入雞爪。
2、薑片、花椒一克,料酒一勺,煮10分鐘,然後撈出放入冰水中浸泡10分鐘。
3、加入鹽兩勺,糖兩勺,蒜末、泡椒、洋蔥、檸檬、涼開水500ml,泡椒水500ml,拌勻後密封,放入冰箱,冷藏5小時後即可取出享用。