滷肥腸的做法

步驟1

食材：  肥腸600克、姜1塊、幹辣椒5個、白芷3個、茴香3克、桂皮1塊、八角1個。輔料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、小蘇打1勺。

步驟2

肥腸加清水清洗揉搓，加入一勺鹽，一勺小蘇打，揉抓，再放入清水中洗淨。

步驟3

薑切片。

步驟4

幹辣椒切小段。

步驟5

砂鍋中倒入適量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，幹辣椒。

步驟6

再加入花椒，薑片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加蓋燜煮，煮至熟爛後，撈出切成小塊，裝盤即可。